九游娱乐










联系我们

食堂托管能(néng)盈利 为何企业自营食堂却要(yào)亏损?

食堂托(tuō)管(guǎn)能盈利 为何(hé)企业自(zì)营食堂(táng)却要亏(kuī)损?

发布(bù)时间:2019-02-26 23:49:50 来源:常见问题 作(zuò)者:小梨落 阅读次数:1137

关(guān)于选择将企业食堂对外承(chéng)包或托管有哪(nǎ)些好处?这已是一个老生常谈的话题,在九游娱乐和健之膳食堂资讯的(de)栏目中也发表过(guò)几篇文章做详细介绍,今(jīn)日针对此问题再做(zuò)一次简单通俗的回答。

现在比较常见的食堂托管(guǎn)方式有(yǒu)两(liǎng)大类,一类交管理费,另一类不(bú)交管理(lǐ)费;交管理费的,又有固定交费(fèi)与按年营业额提成两种。无(wú)论(lùn)交(jiāo)不交管(guǎn)理费,委托单(dān)位(wèi)与托管(guǎn)公司各自付出的成本几乎一样;委托单位需要(yào)提供食堂场地、厨房、仓(cāng)库、厨房内的大(dà)型设备(bèi)(冰箱、吸油(yóu)烟机(jī)、灶(zào)台等),托(tuō)管公司付出的是厨师、服务员、低值易耗物品(菜刀、抹布等)。

业内认为,将食堂托管(guǎn)出去可以减(jiǎn)少投入,比如食堂托管公(gōng)司的(de)员工工资就比委托(tuō)单位的正式员工工资(zī)低不(bú)少;而(ér)托管公司在经营食堂(táng)时,也能通过降低采购成本、减少浪费等方法,提高盈利水平。所以(yǐ),对于一(yī)些(xiē)没有经验(yàn)的企业来(lái)说,自营食堂是很有可能造成亏损现象,而选择将食堂外包或托管(guǎn)给一个有经验(yàn)的餐饮(yǐn)公司,却能产生共赢的效果!

企业(yè)食堂托管

企业食堂自营与食堂托管的优(yōu)缺点对(duì)比

优缺点对(duì)比(bǐ)企业自己经(jīng)营管理对外委托经营管理
劳务费需承担厨房工作人员的工(gōng)资待遇、福利、奖金(jīn)及工作人员(yuán)劳保等。减免对(duì)厨房工作(zuò)人员的工资待(dài)遇、福(fú)利、奖金及工(gōng)作(zuò)人员劳保等负担。
原材料(liào)根据自己公司的实(shí)际情况采购,因信息有(yǒu)限,采购到质(zhì)优(yōu)价廉的原材料很困难。统一采(cǎi)购、配送,可降低原材料的成(chéng)本,保(bǎo)证物美(měi)价(jià)廉,优化资源配置。
菜谱口味烹调技术一成不变,无专业(yè)人员研究膳食搭配,菜(cài)谱单调。由于集合(hé)专业人士的(de)研究,可提供花(huā)色品种多样的菜谱,南北口味俱全(quán),满足不同企(qǐ)业员工(gōng)的(de)需求(qiú)。
经营管理从采购到经(jīng)营运作管理,造(zào)成人力财力的浪费。委托公司专业知识统一管(guǎn)理,从(cóng)中减少浪费,统一采购带来差(chà)价和提高(gāo)人(rén)力资源的(de)利用率。
卫生管理卫生机关的指导和本(běn)人的工作情绪。委(wěi)托方有强烈的责任感,定期卫生监督、彻底的(de)进行巡回指(zhǐ)导检查。


九游娱乐

九游娱乐